Tomatenessenz
>60 MIN
Hobby-Koch
Einfache klare Tomatenessenz
Zutaten
Portionen: 4
- 2 kg Tomaten (vollreif)
- 1 TL Salz
- 1 Pkg. Glasnudeln
- 1 Zweig(e) Petersilie (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Tomaten vierteln, oder halbieren und zum Köcheln bringen (wie für Tomatensauce).
- Sind die Tomaten weichgekocht, den gesamten Inhalt in ein großes sehr feinmaschiges Sieb leeren um den Saft aufzufangen. Kann auch über die Nacht abtropfen.
- Die Flüssigkeit mit Salz abschmecken. Nach Belieben heiß oder kalt mit Glasnudeln servieren.
Tipp
Wer noch eine feste Komponente dazu servieren möchte: gebratene Garnelen sind eine köstliche Ergänzung.
Man kann auch ein paar Tomatenwürfel als Einlage nehmen -- also beim Anrichten erst die Tomatenwürfel in die Suppenteller geben & dann mit der Essenz aufgießen/auffüllen. Entweder statt oder zusätzlich zu den Glasnudeln.Auf jeden Fall schmeckt sie warm & auch kalt.