Flaumiges Rührei
5–15 MIN
Eier-Koch
Eierspeis-Toast
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Eier
- 50 g Frühstücksspeck
- 2 Scheibe(n) Toastbrot
- 2 EL Butter
- 3 EL Milch (oder Schlagobers)
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch (gehackt)
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Zubereitung
- Die Eier nacheinander in eine Schüssel aufschlagen und das Obers oder die Milch dazu gießen. Nun alles mit einer Gabel verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Nochmals kräftig durchrühren und den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Nun das Toastbrot in einer beschichteten Pfanne (oder im Toaster) toasten, herausheben und in Alufolie gewickelt warm halten.
- Die Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Den Speck einrühren und ihn bei mittlerer Hitze kurz anbraten lassen.
- Bevor er zu dunkel wird, die Eiermasse zu gießen und die Eier 1–2 Minuten bei guter Hitze unter wiederholtem Durchrühren fest, aber nicht zu trocken werden lassen. (Die Eier sollten noch schön cremig sein.) Rasch vom Herd nehmen.
- Für den Eierspeis-Toast je einen Toast auf einen Teller legen, die Eierspeis darauf legen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Wie man rohe Eier richtig aufschlägt
Das Ei in die linke Hand nehmen und mit der nicht scharfen Seite einer Messerklinge das Ei an der breitesten Stelle einige Male so anschlagen, dass die Schale zwar aufgeklopft, das Eidotter aber nicht wie mit einem Samurai-Hieb durchtrennt wird. Beide Daumen zart in die aufgeklopfte Stelle drücken und voilà – das Ei sollte sich nun behutsam öffnen lassen. Die obere Schale abheben und das ganze Ei langsam in die Pfanne oder Schüssel gleiten lassen.
Wer keinen Speck möchte, lässt ihn weg. Sie können auf den Toast jede beliebige Eierspeis geben.
Mit Speck oder Schinken schmeckts uns besser.
schnell und gut
Ich gebe einen Schuß Soda in die Eimasse, so wir die Eierspeise molliger
In meiner Version ohne Speck dafür mit einer Scheibe Käse auf den getoasteten Toast. Ich finde es auch besser, den Toast im Toaster, kurz bevor die Eierspeise fertig sind zu toasten. Da erspart man sich den Schritt mit der Alufolie, was auch besser schmeckt, oder besser eine zweite Pfanne nehmen, damit Toast und Eierspeis gleichzeitig fertig werden.
Mit frischen Ingwer
ich mache mir das ab und zu aber ohne speck und ohne milch bzw schlagobers
Lecker
Schnell, einfach und vor allem lecker!
wer mag das nicht?
Immer wieder gut
lecker!!
lecker Jause
gut
Nervennahrung
lecker
ein perfektes Frühstück
lecker
leckere abwechslung. Es muß nicht immer Spiegelei sein
super gut
Geht schnell und schmeckt auch.
Geht schnell und schmeckt auch.
einfach und immer wieder gut
Ich nehm dafür Vollkornbrot, weil das saugt sich nicht so an. Ob der Tipp zwecks dem richtigen Eieraufschlagen wirklich hilfreich ist, bezweifle ich.
einfach und lecker ;-)
Für einen gelungen Start in den Tag
Perfekt nach einer langen Nacht
gut gefrühstückt und man ist gerüstet für den ganzen Tag
köstlich
Lecker
super Frühstück