Reibetascherln mit Yin & Yang vom Kraut
30–60 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerlgulasch
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Eierschwammerl
- 1 Stk. Zwiebel
- 5 EL Butter
- 2 EL Öl
- 1 Stk. Paprika (rot)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 250 g Sauerrahm
- 2 EL Mehl
- Petersilie
- Kümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Eierschwammerlgulasch erst die Eierschwammerlsauce zubereiten.
- Für die Eierschwammerlsauce die Eierschwammerl putzen. Die größeren Schwammerl halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und den Paprika klein schneiden.
- Butter in einer Pfanne zergehen lassen und den Zwiebel darin anschwitzen. Den geschnittenen Paprika dazugeben und kurz mitrösten.
- Paprikapulver, Tomatenmark und Knoblauch dazugeben und mit ca. 200 ml Wasser ablöschen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten bei wenig Hitze dünsten lassen.
- Inzwischen den Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und dann in die Sauce geben. Eierschwammerl in Öl anrösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und in die Sauce geben.
- Die Petersilie dazugeben und das Eierschwammerlgulasch mit Salz und Pfeffer eventuell nachwürzen.
Tipp
Zum Eierschwammerlgulasch passen Semmel- oder Kartoffelknödel.
Schmeckt immer wieder sehr gut!
sehr gutes Rezept, schon gespeichert :)
mmhh, bekomme gleich Hunger
einfach gut
Lecker!