Double Chocolate Muffins
>60 MIN
Hobby-Koch
Dreierlei-Schokoladen-Terrine
Zutaten
Portionen: 20
Für das dunkle Mousse:
- 210 g Kuvertüre (zartbitter)
- 6 Stk. Eidotter
- 60 g Läuterzucker
- 60 ml Schlagobers (flüssig)
- 300 ml Schlagobers (geschlagen)
- 3 cl Grand Marnier
Für das Milch-Kuvertüre-Mousse:
- 210 g Milchkuvertüre
- 6 Stk. Dotter
- 60 g Läuterzucker
- 60 ml Schlagobers (flüssig)
- 3 Blatt Gelatine
- 300 ml Schlagobers (geschlagen)
- 3 cl Rum (braun)
Für das weiße Mousse:
- 210 g Kuvertüre (weiß)
- 6 Stk. Dotter
- 60 g Läuterzucker
- 60 ml Schlagobers (flüssig)
- 3 Blatt Gelatine
- 300 ml Schlagobers (geschlagen)
- 3 cl Rum (weißer)
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Zubereitung
- Für die Dreierlei-Schokoladen-Terrine Zartbitter-Kuvertüre schmelzen, mit Dotter, Läuterzucker und flüssigem Schlagobers verrühren. Geschlagenes Obers unterheben und mit Grand Marnier aromatisieren. Mousse in die Terrinenformen füllen und für eine halbe Stunde kühl stellen.
- Milchkuvertüre schmelzen, mit Dotter, Läuterzucker und flüssigem Obers verrühren. Die Gelatine einweichen und im leicht erwärmten Rum auflösen. Danach unter die Schokolademasse rühren Geschlagenes Obers unterheben. Die 2. Schicht in die Terrinenformen füllen und wiederum eine halbe Stunde kühl stellen.
- Weiße Kuvertüre schmelzen, mit Dotter, Läuterzucker und flüssigem Obers verrühren. Die Gelatine einweichen und im leicht erwärmten Rum auflösen. Danach unter die Schokolademasse rühren Geschlagenes Schlagobers unterheben. Die 3. Schicht in die Terrinenformen füllen und am besten über Nacht die Dreierlei-Schokoladen-Terrine kühl stellen.
Tipp
Die Dreierlei-Schokoladen-Terrine kann auch durch eine gute Kochschokolade ersetzt werden, jedoch ist ein hoher Anteil an Kakaobutter wegen der Bindung notwendig.
Sehr zeitaufwendig aber richtig lecker. Dazu passt auch noch ein wenig Blutorangensoße dazu als Kontrast zur Süße der Schokoladen...
Schaut toll aus!
das sind aber große Mengen ...ich werde die Zutaten etwas verkleinern.Super Rezept für eine Schokoverwertung
Das Rezept für Läuterzucker gibts hier: laeuterzucker-grundrezept-rezept-2379
SUPER