Meeresfrüchte Kroketten
>60 MIN
Hobby-Koch
Champignon-Sauce
Zutaten
Portionen: 1
- 200 g Champignons
- 20 g Zwiebel
- 20 g Butter
- Mehl
- Zitronensaft
- 1/2 l Suppe
- 2 Stk. Eigelb
- 1 Tasse(n) Obers
- 1 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Champignon-Sauce feingehackte Zwiebel in heißer Butter glasig schwitzen.
- Feinblättrig geschnittene Champignons beigeben, mit Zitronensaft und etwas Suppe zugedeckt ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
- Mehl und 1 Tasse Wasser glattrühren, unter die Pilze mischen und bis zum Aufkochen umrühren. Mit Zitronensaft, weißem Pfeffer und Salz würzen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Eigelb und Obers, feingeschnittene Petersilie verquirlen und die Champignon-Sauce damit binden.
Tipp
Die Champignon-Sauce passt wunderbar zu Fleisch und Semmelknödeln, auch ohne Fleisch wunderbar.
