Bratwürstel
>60 MIN
Profi-Koch
Breinwurst
Zutaten
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Zubereitung
- Zunächst Kopffleisch, Schwarten und eher magere Fleischabschnitte kernig weich kochen. Durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs faschieren.
- Brein weich kochen, mit der faschierten Masse und etwas Suppe vermischen. Kräftig mit Majoran, Pfeffer, Knoblauch sowie Salz würzen und in dickere Schweinsdärme einfüllen.
- Dann zu längeren Würsten formen, kranzförmig einrollen und in heißem Wasser (bei 75 °C) je nach Größe 30-60 Minuten überbrühen. Über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.
- In eine Bratpfanne geben, mit Schweineschmalz übergießen und im Rohr die Breinwurst knusprig braten.
Tipp
Breinwurst sollte rasch verbraucht oder tiefgekühlt werden.
Dazu empfehlen wir Sauerkraut und evtl. geröstete Erdäpfel oder Braterdäpfel.
gut
schmackhaft gut
gut
lecker
gut
das schmeckt sicher gut, ist mir aber zu fett
lecker
In welcher steirischen Region gibt es diese Würste?????
Also ich habe sie letztens in der Südsteiermark gegessen und auch in vielen Lokalen gesehen
lecker
Lecker
ess ich sehr gerne