Risotto con fegatini all emiliana
30–60 MIN
Hobby-Koch
Brasato d'asina, Schmorbraten von dem Esel - Emilia
Zutaten
Portionen: 6
Soffritto:
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Zubereitung
- Das Geheimnis einer Eselsbratens liegt im Fleisch: schön zart muss es sein. Zur Sicherheit kann man das Bratenstück eine Nacht lang in eine Rotweinbeize legen.
- Vor dem Servieren den Bratenfond durch ein Sieb pinseln und auf den Fleischscheiben gleichmäßig verteilen.
- Dazu: Polenta.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
