Birne-Helene-Torte

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Portionen: 1

Quarkmasse::

  • 100 g Zucker
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 500 g Topfen (mager)
  • 2 EL Birnensaft
  • 3 EL Weisswein
  • 9 Blatt Gelatine
  • 100 g Quittengelee
  • 125 ml Schlagobers

Mürbeteig:

  • 90 g Mehl
  • 50 g Fett
  • 25 g Staubzucker

Biskuitteig:

  • 2 Eier
  • 2 EL Wasser
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 80 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver

Birnenkompott::

  • 500 g Birnen
  • 125 ml Weisswein
  • 60 ml Wasser
  • 40 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 1 Zimt (Stange)

Schokosahne::

  • 200 g Schlagobers
  • 100 g Schoko (bitter)
  • 1 Pk. Sahnesteif
  • 1 sm Päckchen Schokoladenplättchen

Alle Ingredienzien für den Mürbteig zusammenkneten, auswalken, in eine Tortenspringform legen und bei 200 Grad 15 min backen. Bei Umluft anbieten 180 Grad .

Für den Biskuitteig die Eier trennen, Schnee aufschlagen, dazu dann die Eidotter und ein bis zwei EL kaltes Wasser Form. Alles durchrühren, dann Zucker einrieseln und weiter rühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterziehen. In einer Tortenspringform bei 18 Grad 15 bis 20 min backen.

Birnen abschälen, entkernen und vierteln. Die Früchte in Weisswein mit Wasser, Zucker und Zimt weichdünsten. Wer sich diese Arbeit sparen will, kann ebenfalls auf Konserven zurückgreifen.

Für die Topfenmasse alle Ingredienzien ausser dem Schlagobers mischen und mit Gelatine nach Packungsanweisung andicken. Sobald die Menge steif wird, die Schlagobers unterrühren.

Die Schoko in Stückchen teilen und in der heissen Schlagobers zerrinnen lassen, dann abkühlen. Mit einem Päckchen Sahnesteif schlagen und in einen Spritzbeutel befüllen.

Den Mürbteig mit Quittengelee bestreichen, Biskuitboden darauf legen. Die Birnenstückchen fächerartig darauf gleichmäßig verteilen und die Topfenmasse darüber Form. Zum Schluss mit der Schokoladensahne, kleinen Birnenstückchen und Schokoplättchen verzieren.

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Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.

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