Birne-Helene-Torte

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

>60 MIN

Hobby-Koch

15–30 MIN

Hobby-Koch

>60 MIN

Hobby-Koch

30–60 MIN

Eier-Koch

Alle Ingredienzien für den Mürbteig zusammenkneten, auswalken, in eine Tortenspringform legen und bei 200 Grad 15 min backen. Bei Umluft anbieten 180 Grad .
Für den Biskuitteig die Eier trennen, Schnee aufschlagen, dazu dann die Eidotter und ein bis zwei EL kaltes Wasser geben. Alles durchrühren, dann Zucker einrieseln und weiter rühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterziehen. In einer Tortenspringform bei 18 Grad 15 bis 20 min backen.
Birnen abschälen, entkernen und vierteln. Die Früchte in Weißwein mit Wasser, Zucker und Zimt weichdünsten. Wer sich diese Arbeit sparen will, kann ebenfalls auf Konserven zurückgreifen.
Für die Topfenmasse alle Ingredienzien außer dem Schlagobers mischen und mit Gelatine nach Packungsanweisung andicken. Sobald die Menge steif wird, die Schlagobers unterrühren.
Die Schoko in Stückchen teilen und in der heissen Schlagobers zerrinnen lassen, dann abkühlen. Mit einem Päckchen Sahnesteif schlagen und in einen Spritzbeutel befüllen.
Den Mürbteig mit Quittengelee bestreichen, Biskuitboden darauf legen. Die Birnenstückchen fächerartig darauf gleichmäßig verteilen und die Topfenmasse darüber Form. Zum Schluss mit der Schokoladensahne, kleinen Birnenstückchen und Schokoplättchen verzieren.
07birne_helene_torte. Jhtml
Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.