Klare Rotkrautsuppe mit Butter-Grießnockerl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Avocado-Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Avocado
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1/2 Zitrone (den Saft davon)
- 750 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Croûtons
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Zubereitung
- Für die Avocado-Suppe Zwiebel und Knoblauch schälen und in Öl andünsten. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden.
- Das Avocadofleisch in die Pfanne hinzufügen und kurz mitdünsten lassen. Zitronensaft aufgießen und mit dem Pürierstab pürieren. Gemüsesuppe und Schlagobers hinzufügen und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen.
- Die Avocado-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß in Schälchen füllen und mit Schnittlauch dekorieren.
Tipp
Sie sollten die Croûtons separat zur Avocado-Suppe reichen, damit Sie nicht gleich aufweichen.
Etwas Koriander oder Kardamom dazu, wäre eine Idee.