Bratapfel mit Topfenfüllung
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfel-Topfen-Kuchen
Zutaten
Portionen: 1
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 70 g Staubzucker
- Salz
- 1 Eier (klein)
- 1 EL Rum (nach Belieben)
- 3 EL Sauerrahm (10%)
- 50-70 g Butter
Für den Belag:
- 8 Äpfel (klein, säuerlich)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Eier
- 1/2 Vanilleschote
- 50 g Zucker
- 250 g Magertopfen (10 % Fett)
- 2 EL Maisstärke (Maisstärke)
- 3 EL Johannisbeergelee
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Zubereitung
- Für den Apfel-Topfen-Kuchen alle Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten und 30 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Das Ei trennen. Das Mark der Vanilleschote ausschaben. Eidotter mit Zucker und Vanillemark cremig rühren. Topfen und Maizena (Maisstärke) einrühren. Eiklar steif aufschlagen und unter die Topfenmasse ziehen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen. Den Mürbteig auf wenig Mehl dünn auswalken. Eine Tortenspringform mit 24 cm Durchmesser damit auskleiden. Die Topfenmasse hineingeben und Äpfel hineinsetzen. Gelee in die Äpfel einfüllen.
- Den Apfel-Topfen-Kuchen auf der mittleren Schiene bei 160 °C Umluft 50-60 Minuten backen.
Tipp
Ein besonders saftiges Apfel-Topfen-Kuchen-Rezept!
sehr fut zum Kaffee
Ein sehr gutes Rezept und auch lecker
Habe kein Johannisbeergelee genommen, dafür noch 300 g Rhabarber unter die Apfelmasse gemischt und mit etwas Zimt abgeschmeckt.
schmeckt wunderbar
Rezept ausprobiert, obwohl´s von den Angaben her nicht gar so einfach war. Was bedeutet z.B. sm? Den Teig nach Angabe zu machen war eher schwierig - wenn man sich an die Angaben hält bekommt man einen sehr weichen Teig. Somit sind insgesamt noch gut 10 dag Mehl dazu gekommen um einen Teig zu erhlaten, den man auch auswalken kann. Zu den Äpfeln ist auch noch etwas Zimt gekommen, ich hab den Apfel eher in Stück geschnitten, auch das war nicht so ganz eindeutig. Nachdem auch Zitronensaft zu den Äpfeln kommt habe ich noch etwas Zucker dazu gegeben und das alles schön vermischt. Die Äpfel sind bei mir dann direkt auf den Teig gekommen und nicht oben drauf, dafür wären es mir dann auch zu viele Äpfel gewesen. Die Topfenmasse mußte ich verdoppeln, da mit der angegebenen Menge die Äpfel gerade bedeckt sind. Gegen Ende habe ich den Herd noch etwas hoch gedreht um eine schöne Farbe zu erhalten. Wie er schmeckt weiß ich dann morgen, wenn unsere Gäste kommen. Er duftet auf alle Fälle herrlich.