Kürbiskuchen mit Schafskäse
>60 MIN
Hobby-Koch
Apfel-Kürbis-Traum
Zutaten
Portionen: 12
- 3 Eier
- 120 g Staubzucker
- 120 g Mehl
- 60 ml Steirerkraft Kürbiskernöl
- 1 TL Backpulver
- 300 g Topfen
- 1 Apfel (mittelgroß)
- 200 ml Schlagobers
- 6 EL Staubzucker
- Orangensaft (etwas)
- Orangenmarmelade (etwas)
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Zubereitung
- Zunächst die Eier trennen.
- Aus dem Eiklar steifen Schnee schlagen, den Staubzucker langsam unterrühren. Dann das Kürbiskernöl und das Mehl (mit dem Backpulver vermischt) unter die Schneemasse ziehen. (Nach Belieben können die Eidotter vorher mit dem Kürbiskernöl vermengt werden und ebenfalls unter den Teig gehoben werden.)
- Diese Masse in eine viereckige Form oder große Tortenform füllen und bei 180 °C für ca. 30-40 Minuten backen.
- Topfen glatt rühren, Zucker, Orangensaft, den klein geraffelten Apfel beigeben und das geschlagene Obers unterheben.
- Anschließend den überkühlten Teigboden mit Orangenmarmelade bestreichen und die Crememasse darauf verteilen und glattstreichen.
- Zum Schluss den Apfel-Kürbis-Kuchen mit Kürbiskerntropfen und Minzeblättchen verzieren und in 12 Stücke teilen.
Tipp
Apfel-Kürbis-Traum ist schnell zubereitet. Statt Orangenmarmelade passt auch Ribiselmarmelade oder eine Marmelade nach Ihrer Wahl zum Bestreichen.
Wir danken unsere Userin romie61, die dieses köstliche Rezept beim Steirerkraft Rezeptwettbewerb eingesendet hat.
Sehr gut und schnell zu bereitet. Habe statt Orangenmarmelade Preiselbeeren verwendet und statt Orangensaft, Saft einer halben Zitrone und mit gehackten Kürbiskernen bestreut.
Die Eidotter bei diesem Rezept müssen nicht verwendet werden, wer möchte kann sie jedoch vorher mit dem Kürbiskernöl schaumig schlagen und unter die Kuchenmasse heben. Wir haben das bei der Zubereitung des Apfel-Kürbis-Traums bereits ergänzt. Beste Grüße aus der Redaktion
Das war ein sehr leckerer Sonntagskuchen! Habe die Dotter mit einem Drittel des Zuckers und dem Kernöl schaumig geschlagen, dann erst Mehl und das steif geschlagene Eiklar untergemischt. Der Kuchen ist sehr locker und flaumig geworden, die Crememasse war dann noch das Tüpfelchen auf dem I! Herzlichen Dank für dieses Rezept, schnell gemacht und super lecker!
Ist sehr sehr lecker
klingt wirklich traumhaft....