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Ananas-Topfenstrudel

Foto: brigitteb

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

•   1 Pkg. Blätterteig (light)
•   250 g Magertopfen
•   3 EL Magerjoghurt
•   1 Pkg. Vanillezucker
•   1 Stamperl Rum
•   1 Handvoll Ananas (getrocknet)
•   80 g Rohrzucker
•   1 TL Rapsöl
•   Eiklar
•   Zitronenschale (gerieben)

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Zubereitung

1. Für den Ananas-Topfenstrudel die getrockneten Ananas in kleine Stücke schneiden und eine halbe Stunde in Rum einweichen.
2. Den Magertopfen, Magerjoghurt, Vanillezucker, Rohrzucker, Rapsöl, Zitronenschale und Eiklar zusammenmischen und durchmixen.
3. Ananas mit dem Rum unterheben. Den Blätterteig auslegen, auf einer Seite mit Fülle belegen, beide Längsseiten 1 cm einschlagen und einrollen.
4. Mit Ei oder Wasser bestreichen und den  Ananas-Topfenstrudel im Rohr bei 190 Grad eine halbe Stunde backen.

Tipp

Wer möchte macht die Fülle für den Ananas-Topfenstrudel mit Kokosflocken.

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