Pistazienmürbteig
>60 MIN
Eier-Koch
Amaretti
Zutaten
- 2 Eiklar
- 200 g Feinkristallzucker
- 10 g Vanillezucker
- 8 Tropfen Bittermandelöl
- 200 g Mandeln (fein gemahlen oder geriebene Haselnüsse)
- 1 Prise Salz
Zum Bestreuen:
- Staubzucker (gesiebt)
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Zubereitung
- Die Amaretti mit Eiklar, Zucker, Salz und Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen, Bittermandelöl und Mandeln untermengen. Masse in einen Spritzsack mit runder Tülle füllen. Kleine Busserl auf ein vorbereitetes Backblech aufspritzen, mit Staubzucker bestreuen und ca. 5 Stunden antrocknen lassen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C 10 bis 12 Minuten auf Sicht die Amaretti hellbraun backen. Gut verschlossen aufbewahren.
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