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Dörrtomaten-Fondue
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Zutaten:
- 2 Stück Schalotten (gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- Butter (zum Dämpfen)
- 1 EL Thymianblättchen
- 6-8 Stück Dörrtomaten (in Öl)
- 2 Zehen Knoblauch (halbiert)
- 4 dl Weißwein
- 1 TL Zitronensaft
- 400 g Le Gruyére AOC (an der Röstiraffel gerieben)
- 400 g Tessiner Bergkäse AOC (zB.: Valle Maggia)
- 4 TL Maisstärke
- 1 Gläschen Grappa (nach Belieben)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskatnuss
- Cayennepfeffer
- 500-800 g Olivenbrot (oder Focaccia)
Ähnliche Rezeptthemen:
Fondue und Raclette Rezepte, Tomaten Rezepte, Party Rezepte, Vegetarische Rezepte, Marken Rezepte
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Thymian beifügen, kurz mitdünsten. Pfanne von der Platte nehmen, Dörrtomaten beifügen.
Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Wein, Zitronensaft, Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Tomatenmischung und Grappa dazugeben, Fondue würzen. Auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten.
Das Olivenbrot oder die Focaccia werden ins Fondue getunkt.
Wenn Kinder oder Jugendliche mitessen, kann der Wein durch alkoholfreien Apfelwein ersetzt werden.
