Zucchini-Kräuter-Spaghetti

Zutaten

Portionen: 2

Für den Rucola-Tofu:

Für die Zucchini:

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Zubereitung

  1. Für die Zucchini-Kräuter-Spaghetti mit dem Cutter oder dem Pürierstab Rucola, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz zu Pesto verarbeiten. Tofu daruntermischen und etwas marinieren lassen.
  2. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne erhitzen und den Rucola-Tofu darin unter Rühren kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili darin kurz anbraten. Zucchini dazugeben, mit Salz würzen, unter Rühren bei starker Flamme kurz braten, bis sie vom Rand her glasig werden, in der Mitte aber fast roh sind. Pfanne vom Herd nehmen.
  4. Zucchini mit Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. In einer vorgewärmten Servierschüssel die Spaghetti mit Zucchini, Basilikum, Minze, Frühlingszwiebeln und Rucola-Tofu vermischen.
  5. Die Zucchini-Kräuter-Spaghetti mit Salz abschmecken und mit Rucola-Blättchen bestreuen.

Tipp

Die Zucchini-Kräuter-Spaghetti sind ein herrlich leichtes Sommerrezept!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare52

Zucchini-Kräuter-Spaghetti

  1. Fani1
    Fani1 kommentierte am 29.07.2019 um 08:40 Uhr

    Zironenverbene

    Antworten
  2. koche
    koche kommentierte am 22.07.2019 um 20:02 Uhr

    Oregano und Basilicum darüberstreuen

    Antworten
  3. katie01
    katie01 kommentierte am 20.06.2018 um 15:30 Uhr

    Oregano, Basilikum

    Antworten
  4. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 03.05.2018 um 21:10 Uhr

    Für einen asiatischen Touch Blattkoriander.

    Antworten
  5. Merl
    Merl kommentierte am 17.10.2017 um 21:33 Uhr

    Auch mal mit Vollkornnudeln/ -Spaghetti machen!An Kräutern wurde schon so viel genannt.Für mich passt fein gehacktes Basilikum & Rucola gut mit ran.Aber auch das Trio " Koriander, Petersilie & Dill"!

    Antworten
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