Flaumiger Kaiserschmarrn
30–60 MIN
Eier-Koch
Warme Apfeltarte mit Karamelroyal und Vanilleeis
Zubereitung
- Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Blätterteig auswalken, vier Tartlettfoermchen damit ausbreiten, mit Pergamtenpapier und Linsen bedecken und 15 Min. blind backen. Nun Papier mit Hülsenfrüchten entfernen, Hitze auf 160 °C reduzieren.
- Butter, Zucker und 2/3 des Zitronensaftes karamelisieren, Apfelstücke hinzfügen, glasieren und mit der Hälfte des Calvados löschen. Alles auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit abrinnen. Den Karamelsaft mit Ei, Eidotter und Schlagobers durchrühren.
- Karamelflüssigkeit und Apfelstückchen in die Förmchen Form und im 160 Grad heissen Backrohr 15 Min. stocken.
- Crème fraîche mit dem übrigen Calavados, Saft einer Zitrone und dem Staubzucker mixen, auf vier Teller gleichmäßig verteilen, mit Apfeltarte und den Vanilleeis anrichten.
Sehr fein!
lecker