Seeteufel-Medaillons im Speckmantel

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Portionen: 4

Zum Garnieren:

  • 0.5 Bund Kerbel

Das Backrohr auf 120 °C vorwärmen.

Die vorbereiteten Seeteufelfilets in circa 50 Gramm schwere Medaillons schneiden und diese mit den Speckscheiben vorsichtig einschlagen, mit einem Spagat festbinden.

Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Medaillons gemeinsam mit Thymian, Rosmarin und den Knoblauchzehen von jeder Seite ein bis zwei Min. rösten. Zitrone ausdrücken, die Medaillons mit Salz, Pfeffer und ein kleines bisschen Saft einer Zitrone würzen, auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Blech Form und für circa fünf bis zehn Min. in das Backrohr schieben.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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