Hascheeknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Waldviertler Knödel
Zubereitung
- Für die Waldviertler Knödel die Hälfte der Erdäpfel kochen, auskühlen lassen, schälen und durch ein Reibeisen drücken. Die andere Hälfte der Erdäpfel schälen und roh in kaltes Wasser hineinreiben.
- Eine halbe Stunde stehen lassen und die Erdäpfel anschließend durch ein Leinentuch in eine Schüssel abseihen. Das Tuch dabei mehrmals gut ausdrücken. Es soll möglichst wenig Feuchtigkeit in den Erdäpfeln zurückbleiben.
- Die rohen mit den gekochten Erdäpfeln vermischen. Die Stärke, die sich am Topfboden des abgegossenen Erdäpfelwassers abgesetzt hat, vom Boden ablösen, mit Weizengrieß, Erdäpfelmehl sowie etwas Salz vermischen und mit den Erdäpfeln zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Hände etwas anfeuchten und nicht zu kleine Knödel formen. Salzwasser zum Kochen bringen, Waldviertler Knödel einlegen und je nach Größe 15 bis 20 Minuten schwach wallend kochen lassen.
Tipp
Der Waldviertler Knödel kann auch mit Fleischresten, Speck oder Grammeln gefüllt werden und ist im Übrigen eine klassische niederösterreichische Beilage zu allen Bratengerichten.
lecker
Lecker!
sehen einladend aus
hunggggaaaa
gut
Spitze
5 Sterne
toll
wird probiert!
Lecker
Die rohen Erdäpfel im Entsafter reiben lassen!
tolles Rezept
Immer wieder gut!
Meine Lieblingsknödel, super.
tschuldigt, die blöde Frage einer Anfängerin: was ist Kartoffelmehl?
Kartoffelmehl wird auch häufig als Kartoffelstärke bezeichnet und hilft dabei, dass der Teig geschmeidig wird und gut zusammenhält. Beste Grüße aus der Redaktion
Lecker
Original. Die rohen Kartoffel werden ins Wasser gerieben und dadurch NICHT braun.
lecker
Einfach köstlich, als Waldviertlerin einfach nicht wegzudenken.
Love it :)
sehr fein
Wunderbarer Klassiker, Rezept sehr gut gelungen.
Muss ich unbedingt ausprobieren
herrlich
so mag ich die Knödel am liebsten
sehr gut
lecker
ich könnt die jeden Tag essen
Wer liebt sie nicht??