Müsli-Dalken mit Vanilleeis
Hobby-Koch
4 Sterne
Vollwert-Dalken mit Blattspinat und Tomaten
Foto: Peter Barci
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schlanke Küche , vegetarisch
- Menüart Hauptspeise , Beilage
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 2
- 5 g Trockengerm
- 120 g Milch
- 80 g Heidenmehl (Buchweizenmehl)
- 1 Stk. Eidotter
- 1 Eiklar (mit Salz zu Schnee geschlagen)
Für die Fülle:
- 150 g Blattspinat
- 50 g Zwiebel (fein gehackt)
- Salz
- 100 g Tomaten (in Scheiben geschnitten)
- 1 TL Olivenöl
- Knoblauch
- 100 g Schafskäse
- Basilikum
Für die Tomaten:
- 3 Tomaten
- 4 EL Tomatenfond
- 1 EL Zucker
- 1 TL Butter
- Zitronensaft
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Vollwert-Dalken mit Blattspinat und Tomaten zunächst Germ in lauwarmer Milch auflösen, mit Heidenmehl und Eidotter zu einem Teig verrühren, salzen. Den Eischnee darunter heben und 25–30 Minuten zugedeckt gehen lassen. In einer beschichteten Pfanne mit einem Löffel kleine Dalken (Ø ca. 4–5 cm) ausbacken.
- Fülle: Blattspinat zupfen, blanchieren, mit der Zwiebel in einer Pfanne kurz anschwenken und würzen. Tomatenscheiben ebenfalls in Olivenöl mit Knoblauch und Basilikum anbraten.
Nun die zurechtgeschnittenen Dalken abwechselnd mit in Scheiben geschnittenem Schafkäse, Blattspinat, Tomaten zu einem Turm zusammenbauen und im Backrohr bei 150 °C ca. 8–10 Minuten backen, bis der Schafkäse leicht schmilzt. - Tomaten: Tomaten schälen, entkernen, achteln und mit Fond, Zucker, Zitronensaft und Gewürzen ganz langsam dünsten lassen. Zum Schluss Butter einrühren.
Vollwert-Dalken mit Blattspinat und Tomaten servieren.
Tipp
Die Vollwert-Dalken mit Blattspinat und Tomaten können wie auf dem Bild auch ohne geschmorte Tomaten serviert werden.
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