Bohnen-Tomaten-Salat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Vegetarische Paella
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Paprika
- 1 Paprika
- 125 g Zucchini
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 150 g Champignons
- 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 Becher Artischocken; 425 ml
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter (oder Margarine)
- 300 g Risottoreis
- 1 Chilischote
- Salz
- 1 Pkg. Safran (gemahlen)
- 2 Lorbeerblätter
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 750 ml Gemüsesuppe (Instant)
Zum Garnieren:
- 0.5 Bund Thymian
- Dillblüten
- Lorbeer
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Zubereitung
- Paprika, Zucchini und Lauchzwiebeln in mundgerechte Stückchen schneiden. Champignons in Scheibchen schneiden. Erbsen entfrosten.
- Artischockenherzen abrinnen und jeweils nach Grösse halbieren beziehungsweise vierteln. Knoblauch fein zerdrücken.
- Fett erhitzen. Knoblauch und Langkornreis darin glasig weichdünsten. Chilischote klein hacken. Langkornreis mit Chili, Safran, Salz und Lorbeeren würzen. Mit Weißwein und 3/8 l klare Suppe löschen. Zugedeckt zirka 25 Min. bei geringer Hitze quellen. Restliche klare Suppe nach und nach hinzugießen.
- Lauchzwiebeln, Zucchini, Paprika und Champignons nach 15 Min. hinzufügen. Thymianblättchen abstreifen und hinzufügen. Erbsen und Artischockenherzen 5 Min. mitgaren. Paella wiederholt nachwürzen und nach Wahl mit Dillblüten und Lorbeerblätter garnieren.
- Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.
