Quinoa-Laibchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Vegetarische Moussaka - Mit Tofu
Zubereitung
- Zunächst die Marinade für den Tofu bereiten: Das Wasser mit Küchenkräuter- Kurkuma, Meersalz, Schwammerln und Cumin vermengen. Den Tufu in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden und wenigstens 1 Stunde in der Marinade ziehen.
- In der Zwischenzeit die Erdäpfeln abspülen und als gekochte, geschälte Erdäpfel gardünsten.
- Diese dann von der Schale befreien und in schmale Scheibchen schneiden.
- Die Melanzane ebenfalls der Länge nach in Scheibchen schneiden, mit Meersalz bestreut 10 Min. ziehen und dann das Wasser abtrocknen. In dem heissen Öl portionsweise andünsten.
- Zwiebeln von der Schale befreien, feinwürfeln und glasig weichdünsten. Das Tomatenfruchtfleisch mit durchgepresstem Knoblauch, feingewiegter Cayennepfeffer, Senfsaat, Petersilie, Garam Masala und ein wenig Küchenkräuter- Meersalz vermengen.
- Eine flache Auflaufform fetten und die Ingredienzien zweimal in der Reihenfolge Zwiebeln, Erdäpfeln, Melanzane, Tofu und Tomatenstücke einschichten. Mit der Tofu-Marinade begießen. Im Backrohr bei 200 °C 30 Min. gardünsten.
- Ohne tierisches Eiklar.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
