Salat mit Wildschweinsteak und Topinambur-Chips
>60 MIN
Hobby-Koch
Topinambur-Rösti mit Schinken-Dip
Zutaten
Zubereitung
- Für die Topinambur-Rösti den Lachsschinken sehr fein würfelig schneiden. Estragon klein hacken.
- Beides mit Sauerrahm bzw. Crème fraîche durchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Topinambur und Erdäpfel von der Schale befreien und jeweils zur Hälfte fein und grob reiben.
- Schnittlauch klein schneiden und mit Erdäpfel, Topinambur, Mehl und Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Öl erhitzen und portionsweise kleine, goldbraune Rösti aus dem Teig backen. Warm stellen, bis der Teig verbraucht ist.
- Die Topinambur-Rösti mit dem Schinkendip anrichten.
Tipp
Die Topinambur-Rösti kann man auch zum Beispiel mit einem Joghurt-Kräuter-Dip oder anderen Saucen und Beilagen nach Geschmack servieren.
Eine Frage an unsere User:
Welche Gewürze passen Ihrer Meinung nach noch in diese Rösti?
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petersilie
Muskat oder etwas Kümmel. Knobauch- oder Kräuterdip finde ich besser. Oder Schnittlauch weglassen und Apfelmus. Wenn ich das als Einladungsessen für Freunde mache, dann gibt's dazu Prosciutto, Apfelmus, pikantes Apfelkompott (Äpfel ganz klein geschnitten, mit Chili), Beef Tartare, Graved- und Räucherforelle (oder Lachs) und Kräuterdip Die Reibekuchen/Puffer mache ich à la minute- bevorzugt im Freien, wegen dem Gestank.
wunderbares Gericht
tolles Rezept
am besten frischen Majoran und Thymian (oder selbstgetrockneter vom eigenen Kräutergarten) dazu mischen!
Da Topinambur sehr mild schmecken, sollte man darauf achten, sie nicht zu überwürzen. Muskat, Knoblauch, Curry passt gut, ebenso Meerrettich oder Senf.
Cayenne und/oder Muskat.
bärlauch
estragon
petersilie
knoblauch
Knoblauch
Majoran
super rezept, jetzt könnte man ja auch grade topinambur ernten - muss nur einen tag abwarten, an dem die erde nicht gefroren ist.
Kümmel
Zwiebel, Knoblauch
Topinambur würde ich nicht schälen. Majoran und Petersilie passen gut.
Majoran , Senf
cooler Rösti, super
supertoll
schaut sehr gut aus und schmeckt sicher auch so,
sehr gut
sehr lecker
wie schön, dass Topinambur wieder mehr Verwendung findet - eine tolle Knolle :)
sehen wirklich gut aus
sehr gut
Lecker!
klingt gut
kling toll
toll