Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarbersauce

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Portionen: 20

  • 200 g Butter
  • 1 EL Staubzucker
  • 1 EL Rum
  • Orangenschale (oder Zitronenschale)
  • 2 Stück Eier
  • 3 Packungen Topfen
  • 180 g Brösel
  • Kristallzucker (und Mohn zum Bestreuen)

Sauce:

  • 400 g Rhabarber
  • 150 g Erdbeeren (frisch)
  • 70 g Staubzucker
  • 1/2 Schote Vanille (Mark)
  • 1 EL Maizena
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Butter, Staubzucker, Rum und Orangen- oder Zitronenschale schaumig rühren. Topfen, Eier und Brösel dazugeben und alles gut durchmischen.
Masse mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Danach mittelgroße Knödel formen und auf eine gefettete, oder mit Klarsichtfolie ausgelegte, gelochte Schale setzen.

Garzeit: je nach Größe 12-14 Minuten
Temperatur: 90°C

Erdbeer-Rhabarbersauce:
Rhabarber waschen, Enden abschneiden und Fäden abziehen. Die Stangen schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und in eine ungelochte Schale legen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. Mit Staubzucker, 100 ml Wasser und dem Mark der Vanilleschote mit dem Pürierstab mixen und über die Rhabarberstücke gießen.
Die Rhabarberstücke im Erdbeersaft bei 95°C ca. 3-4 Minuten garen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Flüssigkeit abseihen, in einem Topf aufkochen lassen und mit Maizena binden.

Topfenknödel mit Mohn-Zucker-Gemisch bestreuen und mit Erdbeer-Rhabarbersauce anrichten.

Tipp

Für 18-20 Knödel

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Kommentare28

Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarbersauce

  1. Adelheidp
    Adelheidp kommentierte am 04.09.2017 um 16:40 Uhr

    Hallo, wie viel Inhalt hat eine Packung Topfen?

    Antworten
    • Nina Dusek
      Nina Dusek kommentierte am 05.09.2017 um 10:50 Uhr

      Liebe Adelheidp! In einer Packung Topfen sind 250 g. Liebe Grüße aus der Redaktion

      Antworten
  2. dolphin2002
    dolphin2002 kommentierte am 07.10.2015 um 17:38 Uhr

    schmecken gut

    Antworten
  3. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 18.08.2015 um 18:07 Uhr

    toll

    Antworten
  4. anneliese
    anneliese kommentierte am 12.07.2015 um 18:59 Uhr

    schaut super aus

    Antworten
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