Typentest der Woche
Gezupft oder geschnetzelt?
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Steirischer Ritschert
Foto: GittaSG
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich , Steiermark
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL Schmalz (oder Öl)
- 1 Zwiebel (klein, fein geschnitten)
- 2-3 EL Selleriewürfel
- 1 Liter Selchsuppe (oder Rindsuppe)
- 100 g Bohnen (weiß, in ca. 125 ml Wasser über Nach eingeweicht)
- 150 g Rollgerste (in ca. 200 ml Wasser eingeweicht)
- 2 Lorbeerblätter
- Liebstöckl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehen (geschnitten)
- 200 g Geselchtes (gekocht, kleinwürfelig geschnitten)
- 200 g Erdäpfel (mehlig, roh in kleine Würfel geschnitten)
- Salbei (zum Abschmecken)
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Zubereitung
- Für das Ritschert geschnittene Zwiebel in Schmalz anrösten. Sellerie mitdünsten und mit Suppe aufgießen. Bohnen, Rollgerste sowie Gewürze und Knoblauch zugeben und auf kleiner Flamme langsam ca. 2 Stunden köcheln lassen. (Achtung, brennt leicht an!) Währenddessen wiederholt umrühren und eventuell noch Suppe zugießen.
- Nach ca. 1 Stunde die Erdäpfelwürferl dazugeben und noch eine weitere Stunde köcheln lassen. Selchfleisch einmengen, mit Salbei abschmecken und servieren.
Habe ich heute nach langer Zeit wieder einmal gemacht - sehr gut war es!
lecker
gut
Ein echter Steier mag das