Steirischer Nudelsalat

Zutaten

Für das Kernöl-Dressing:

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Zubereitung

  1. Bohnen über Nacht einweichen.
  2. Das Einweichwasser am nächsten Tag abgießen und in frischem, nicht gesalzenem Wasser für ca. 50 Minuten weichgaren.
  3. Währenddessen in einem weiteren Topf Wasser aufkochen lassen, salzen und die Nudeln darin al dente kochen.
  4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. Kirschtomaten und den Schinken würfeln. Paprika und Apfel waschen, Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln. Petersilblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
  5. Für das Dressing Kernöl, Apfelessig und Senf gut vermischen und den Petersil untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
  6. Die fertig gekochten Bohnen abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit den Nudeln ebenso verfahren.
  7. In einer größeren Schüssel die Nudeln mit den Bohnen, Schinken, Paprika, Apfel und den geschnittenen Zwiebeln sowie dem Kernöl-Dressing vermischen.
  8. Den Nudelsalat kurz durchziehen lassen, dann servieren.

Tipp

Wer mag, kann den Nudelsalat mit eine Prise Kümmel oder getrocknetem Bohnenkraut verfeiern.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare25

Steirischer Nudelsalat

  1. anna93abc
    anna93abc kommentierte am 28.12.2018 um 09:26 Uhr

    Hervorragend geeignet sind gekochte Rindfleisch- oder Selchfleischreste und vor dem Servieren frisch geriebener steirischer Kren!

    Antworten
  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 31.12.2018 um 18:59 Uhr

    rucola

    Antworten
  3. Huma
    Huma kommentierte am 20.07.2019 um 13:56 Uhr

    mit einigen grob gehackten Kürbiskernen bestreuen

    Antworten
  4. insigna
    insigna kommentierte am 20.09.2019 um 07:19 Uhr

    Den Nudelsalat könnte man noch verfeinern, in dem man einige geröstete, gesalzene Kürbiskerne darunter mischt und mit frisch geschnittenen Schnittlauch bestreut.

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  5. solo
    solo kommentierte am 19.09.2019 um 12:38 Uhr

    Die Bohnen mit Bohnenkraut kochen.

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