Spargel mit Schinken
Eier-Koch
4 Sterne
Spargelauflauf mit Nudeln
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Resteverwertung
- Menüart Hauptspeise
- Region Weltweit
Zutaten
Portionen: 4
- 350 g Penne (oder andere Nudeln nach Belieben)
- 1 Bund Spargel
- 1 EL Butter (zum Kochen)
- 125 g Putenschinken (im Ganzen)
- 150 g Käse (gerieben)
- 4 Eier
- 300 ml Schlagobers
- Kräuter (frisch, z.B. Kerbel, Estragon oder Petersilie)
- Muskatnuss
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Butter (für die Form)
- Brösel (für die Form)
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Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Abseihen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Beim Spargel das untere holzige Drittel wegschneiden und weißen Spargel schälen, grünen ungeschält verarbeiten.
- In einem Topf Salzwasser mit einer leichten Prise Zucker sowie 1 EL Butter aufkochen und den Spargel darin bissfest kochen (grüner Spargel: 3–5 Minuten, weißer Spargel: 10–12 Minuten). Abseihen und in etwa daumenlange Stücke schneiden.
- Währenddessen den Schinken in Streifen schneiden und in etwas Butter kurz anschwitzen. Wieder vom Herd nehmen.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Schlagobers verschlagen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die abgetropften Nudeln mit dem Spargel behutsam vermengen. Schinken sowie die Hälfte des geriebenen Käses unterziehen. Nach Geschmack die frisch gehackten Kräuter einrühren und alles nochmals abschmecken.
- Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Spargel-Nudel-Masse einfüllen, die Eiermasse darüber gießen und im gut vorgeheizten Backrohr bei 180 °C zunächst ca. 15 Minuten backen.
- Inzwischen den restlichen Käse mit 2–3 EL Semmelbröseln vermengen und dann über den Spargelauflauf verteilen.
- Den Auflauf ungefähr noch weitere 15 Minuten goldgelb backen.
Tipp
Für einen vegetarischen Spargelauflauf lässt man den Schinken einfach weg und verwendet stattdessen mehr Spargel und/oder Käse.
Das Geschirr wurde uns freundlicher Weise von Le Creuset zur Verfügung gestellt.
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Gutes Rezept, bereits gespeichert.
Den Auflauf haben wir gestern gekocht - schmatz!!! Mein Freund hat schon überlegt mit welchem Gemüse man den außerhalb der Spargelsaison machen könnte :-)
Bei wieviel Grad soll der Auflauf denn in den Ofen?
Liebe Miriam Arnold, wir empfehlen 180 °C. Das Rezept wurde mittlerweile ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Sehr lecker