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Gegrillter Spargel mit Orangen-Croûtons-Gremolata

Zutaten

Portionen: 4

Für die Gremolata:

Für den Salat:

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Zubereitung

  1. Für den gegrillten Spargel zuerst die Gremolate zubereiten. Dazu die Petersilie fein hacken. Mit dem Knoblauch, Orangensaft und Abrieb sowie mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Anrichten die Land-Leben Croûtons unter die Gremolata rühren.
  2. Den Fetakäse mit den Fingern zerbröseln.
  3. Vom Spargel das holzige Ende wegschneiden, mit Olivenöl vermischen und von allen Seiten in einer Grillpfanne oder am Grill anbraten. Auf ein Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten bei 160 °C im Backrohr weiterbraten.
  4. Für das Salat-Dressing alle Zutaten gut miteinander vermischen. Den in kleine Stücke gezupften Löwenzahn mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer etwas abschmecken.
  5. Je 6 Spargelstangen auf einem Teller anrichten, darauf den Fetakäse verteilen, mit dem Löwenzahn garnieren und den gegrillten Spargel mit der Gremolata beträufeln.

Tipp

Besonders appetitlich wirkt der gegrillten Spargel, wenn Sie ihn mit Frühlingsblüten wie beispielsweise Gänseblümchen garnieren.

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    Werde ich nachkochen!

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Kommentare35

Gegrillter Spargel mit Orangen-Croûtons-Gremolata

  1. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 05.06.2018 um 15:06 Uhr

    großzügig schälen

    Antworten
  2. solo
    solo kommentierte am 05.06.2018 um 11:23 Uhr

    Ich umwickle 3 Stangen Spargel mit einer dünnen Speckscheibe und fixiere sie mit einem Zahnstocher.

    Antworten
  3. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 24.05.2017 um 22:08 Uhr

    Schafskäsewürfel und schwarze Oliven dazu

    Antworten
  4. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 05.06.2018 um 15:12 Uhr

    vor dem grillen kurz in der pfanne anbraten

    Antworten
  5. IngeSkocht
    IngeSkocht kommentierte am 23.05.2018 um 16:53 Uhr

    Ohne Öl

    Antworten
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