Forelle mit Spargel
Hobby-Koch
4 Sterne
Spargel mit Butterbröseln
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch , Schnelle Küche
- Menüart Beilage , Hauptspeise
- Region -
Zubereitung
- Für den Spargel mit Butterbröseln zunächst von den Spargelstangen die unteren Enden großzügig abschneiden. Den Spargel bis knapp unter die Spitze schälen.
- In einem hohen Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel hineinlegen und nochmals kurz aufkochen lassen. Die Temperatur zurückdrehen und den Spargel ungefähr 10 Minuten leicht köcheln lassen. Abschütten.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel darin schwenken. Die Spargelstangen dazugeben und in den Bröseln wenden.
- Spargel mit Butterbröseln servieren.
- Das Video zu diesem Rezept finden Sie hier.
Tipp
Damit dem Spargel die Bitterstoffe entzogen werden, kann man zum Wasser auch etwas Milch hinzufügen.
Der Spargel mit Butterbröseln kann als Beilage oder Hauptspeise gereicht werden.
Das Kochen von Spargel ist eine kleine Wissenschaft!
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Welche Tipps haben Sie, um zu verhindern, dass Spargel beim Kochen holzig & bitter wird?
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Die Spargelenden großzügig abschneiden (die sind meist bitter), die Stangen gut schälen und ins Kochwasser etwas Zucker und Salz geben, ev. auch ein Stückchen Butter und ein wenig Milch.
Um die Bitterstoffe zu mindern, gebe ich Zucker dazu. Ich habe noch nie gehört, dass Spargel beim Kochen holzig wird. Das Holzige befindet sich doch in der Pflanze und kann doch höchstens durch Schälen gemindert werden. Wüsste sonst gerne einen Tipp.
Etwas Zitronensaft ins Kochwasser.
Jedenfalls großzügig schälen! Etwas Zucker u. Zitronensaft ins Kochwasser geben.
den Dampfgarer verwenden!