Schweinsragout

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Zutaten

  •   600 g Schweinsschulter
  •   80 g Öl
  •   4 Stk. Zwiebeln (mittelgroß)
  •   1 EL Tomatenmark
  •   Salz
  •   Pfeffer
  •   Kümmel
  •   2 Zehe(n) Knoblauch
  •   2 EL Essig
  •   1/8 l Sauerrahm
  •   1 EL Mehl
  • 1 TL Kapern
  •   1 Stk. Essiggurkerl
  •   Petersilie

Zubereitung

  1. Für das Schweinsragout die Zwiebeln goldgelb anrösten und das in Streifen geschnittene Fleisch anbraten.
  2. Mit Essig ablöschen, mit etwas Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch und Tomatenmark würzen.
  3. Das Fleisch in dieser Sauce weichdünsten lassen.
  4. Das Schweinsragout mit Sauerrahm und Mehl binden. Gehackte Kapern, Essiggurkerl und Petersilie hinzugeben und noch für ca. 10  Minuten ziehen lassen.

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23 Kommentare „Schweinsragout“

  1. MIG
    MIG — 27.5.2022 um 23:38 Uhr

    Essiggurke, Kapern, Knoblauch lasse ich lieber weg, das ist ja eine wilde Geschmacksrichtung. Stattdessen werde ich die Sauce mit getrockneten Waldpilzen (in der Saison auch frische wie Steinpilz, Maroni oder Pfifferling) aufpeppen. Dazu Spätzle als Beilage sowie Wildpreiselbeeren in Portionsschälchen.

  2. ipscfreak
    ipscfreak — 31.7.2016 um 10:42 Uhr

    Ich lasse die Gurkerln weg und gebe stattdessen in Scheiben geschnittene Champignons hinein. Und beim Würzen kommt noch 1 EL Majoran dazu.

  3. lydia3
    lydia3 — 13.4.2016 um 20:20 Uhr

    semmelknödel dazu finde ich sehr gut

  4. rickerl
    rickerl — 13.4.2016 um 16:38 Uhr

    Ich tendiere zu spätzle als Beilage

  5. Cecilia
    Cecilia — 24.2.2016 um 12:42 Uhr

    habe ein Ragout bisher immer mit Reis gemacht, aber mit den Nudeln ist das eine echt tolle Kombination!!

  6. Nala888
    Nala888 — 27.1.2016 um 09:16 Uhr

    Ich greife hierzu gern auf Creme Fraiche zurück.

  7. anni0705
    anni0705 — 27.11.2015 um 07:58 Uhr

    sehr gut

  8. Schurli1958
    Schurli1958 — 30.10.2015 um 18:08 Uhr

    schmatz

  9. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 11.6.2015 um 21:20 Uhr

    lecker

  10. Maxi20
    Maxi20 — 14.5.2015 um 06:10 Uhr

    super

  11. chrisi0303
    chrisi0303 — 12.3.2015 um 13:36 Uhr

    das schmeckt

  12. xxxx40
    xxxx40 — 27.2.2015 um 12:53 Uhr

    lecker

  13. Romy73
    Romy73 — 24.2.2015 um 12:21 Uhr

    toll

  14. nagiko
    nagiko — 29.11.2014 um 22:26 Uhr

    Köstlich!

  15. Camino
    Camino — 29.11.2014 um 16:31 Uhr

    Da ich keine Kapern mag, habe ich sie weggelassen. Ist trotzdem sehr gut gewesen!

  16. paella
    paella — 29.11.2014 um 11:23 Uhr

    Sehr gut

  17. graue Katze
    graue Katze — 29.11.2014 um 08:51 Uhr

    Super lecker!

  18. minikatze
    minikatze — 29.11.2014 um 06:44 Uhr

    Schmeckt gut!

  19. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 29.10.2014 um 23:21 Uhr

    sehr lecker

  20. ewaldi
    ewaldi — 23.9.2014 um 15:36 Uhr

    sehr gut

  21. ewaldi
    ewaldi — 22.9.2014 um 15:52 Uhr

    super

  22. MJP
    MJP — 21.9.2014 um 11:33 Uhr

    Gutes Rezept!

  23. Hobbyköcherin
    Hobbyköcherin — 5.11.2013 um 10:29 Uhr

    Ohne Kapern find ichs super!

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