Schwammerlcurry mit Minze-Semmelknödeln

Zutaten

Portionen: 4

  • Salz
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Maiskeimöl
  • 1/2 Limette (2 EL vom Saft)
  • 300 g Champignons
  • 100 g Shiitake Pilze (frisch)
  • 100 g Eierschwammerl
  • 2 Paprika (rot)
  • 3 Jungzwiebeln
  • 2 TL Currypaste (rot)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 150 ml Gemüsesuppe
  • 150 g Rama Cremefine (wie Crème fraîche zu verwenden)

Für die Minze-Semmelknödel:

  • 200 g Semmelwürfel
  • 150 ml Milch
  • 20 g Rama Culinesse
  • 3 Eier
  • 2 EL Minze (gehackt)
  • Salz
  • Muskat (frisch gerieben)
  • 50 g Rama Cremefine (wie Crème fraîche zu verwenden)
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Zubereitung

  1. Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, von den Shiitake die Stiele abschneiden, die Eierschwammerl putzen.
  2. Die Paprika entkernen und fein würfeln, die Jungzwiebeln in 1 cm dicke Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
  3. Warme Milch und Rama Culinesse über die Semmelwürfel gießen und vermischen. Die Eier kurz schlagen, mit Knödelmasse, Minze und Gewürzen vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
  4. Das Maiskeimöl in einem Wok erhitzen und Paprika, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Die Pilze zugeben, 2 Minuten anbraten, Currypaste und Tomatenmark unterrühren, Kurkuma beimengen und mit Suppe aufgießen. 5 Minuten köcheln, dann Rama Cremefine einrühren, 2 Minuten weiter schmoren und das Curry mit Limettensaft und Salz abschmecken.
  5. Aus der Masse 8 Semmelknödel formen, in kochendes Salzwasser geben und auf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen.
  6. Rama Cremefine auf das Curry löffeln und mit den Semmelknödeln servieren.

Tipp

Statt Currypaste können Sie auch 2-3 TL Currypulver nehmen und das Gericht mit Cayennepfeffer schärfen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare23

Schwammerlcurry mit Minze-Semmelknödeln

  1. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 21.08.2019 um 10:24 Uhr

    bin ein absoluter Fan der orientalischen Küche- Eierschwammerl aber orientalisch und Knödel mit Minze-nicht nach meinem Geschmack.

    Antworten
  2. kochbegeistert
    kochbegeistert kommentierte am 23.12.2015 um 18:28 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 23.11.2015 um 10:41 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  4. Christa Rojka
    Christa Rojka kommentierte am 11.10.2015 um 15:01 Uhr

    köstlich!

    Antworten
  5. sarnig
    sarnig kommentierte am 10.09.2015 um 08:12 Uhr

    feine Sache!

    Antworten
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