Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 48
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Paradeis-Chutney
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften glutenfrei , laktosefrei , vegan , vegetarisch
- Menüart Beilage
- Region -
Zutaten
Portionen: 2
- 350 g Fleischparadeiser
- 10 Knoblauchzehen
- 25 g Ingwer
- 1 EL Öl
- 150 g Zucker
- 100 ml Essig
- 1 Prise Chili
- Salz
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Zubereitung
- Für das Paradeis-Chutney die Paradeiser halbieren, entkernen und in Streifen kleinschneiden.
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
- Knoblauch in Öl hell goldgelb braten, Zucker dazugeben und karamellisieren. Mit Essig löschen, Tomaten und übrige Zutaten dazugeben.
- Das Paradeis-Chutney offen bei mittlerer Hitze ungefähr 25 min auf kleiner Flamme köcheln, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
- Das Paradeis-Chutney heiß in Gläser füllen und fest verschließen.
Tipp
Paradeis-Chutney passt zu Fleischgerichten, Gemüse und Currys!
Ich geb immer auch kleingewürfelte Zucchini dazu. Da ich das Salsa nach einem etwas anderem Rezept mache und in größeren Mengen, verwende ich es auch für Chili con garn, Paprikahendl und auch im Gullasch. Vor dem verschließen der Gläser gebe ich obenauf noch etwas Olivenöl, das erhöht die Haltbarkeit.
mache ich auch immer, ein Genuß - noch besser mit Basilikum.
hab´s schon 2x gemacht ! super pikant und eine sehr gute Alternative für Ketchup
Sehr gut! Auch so mit der Ingwernote.Sehr gut machen sich in diesem Chutney noch ein paar Schalotten.Dazu frisches Ciabatta, Grissini, prima beim Grillen, Fondue & Co.
funktioniert auch super mit marillen