Bärlauch-Schinkenfleckerln
Eier-Koch
4 Sterne
Schinkenfleckerl
Ein einfaches Rezept für das beliebte österreichische Gericht, das sich auch wunderbar zur Resteverwertung von Wurst eignet.
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Fleckerl
- 200 g Schinken
- Pflanzenöl
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 120 ml Sauerrahm
- 80 ml Schlagobers
- Petersilie (fein gehackt)
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Zubereitung
- Fleckerln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
- Währenddessen die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Schinken in kleine Stücke zerreißen oder schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebel glasig anrösten. Den Schinken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus Sauerrahm und Schlagobers eine Sauce herstellen, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte, kann nach Belieben Kräuter in die Sauce geben.
- Die Petersilie hacken. Die fertigen Fleckerl in die Pfanne mit Zwiebel und Schinken geben und alles vermischen. Die Sauce darüberleeren und vom Herd nehmen.
- Die Schinkenfleckerl anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Tipp
Schinkenfleckerl eignen sich gut zur Resteverwertung. Der Schinken kann durch Wurst ersetzt werden und statt der Fleckerl können Sie jede Art von Nudeln verwenden.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man die Schinkenfleckerl Ihrer Meinung nach verfeinern?
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mit Bechamelsauce und Käse überbacken anstatt dem Sauerrahm-Obersgemisch
Ich habe auch noch roten Paprika hineingescnitten
etwas fein geschnittenen Speck mit der Zwiebel mitrösten und eine Zehe frischen Knoblauch hineinpressen, Sauerrahm und Schlagobers halb-halb nehmen und frisch gehackte Kräuter untermischen, eventuell vorm Servieren etwas Käse darüberstreuen (frisch geriebener Emmentaler, Bergkäse oder Parmesan)
mir gefällt die variante mit Sauerrahm statt nur schlag
Lieblingsspeisen meiner jüngsten Tochter, aber ich mache es ohne Schlagobers