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Bärlauch-Schinkenfleckerln
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , Preiswerte Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich
Zubereitung
- Für die Bärlauch-Schinkenfleckerln die Fleckerln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und in etwas Olivenöl schwenken.
- Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das Geselchte in Streifen oder Würfel schneiden.
- Ei mit Obers und Sauerrahm gut abrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Geselchtes und Bärlauch mit der Eimasse verrühren, in eine tiefe Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Nun noch die Fleckerln unterrühren.
- Die Bärlauch-Schinkenfleckerln mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Beträufeln Sie die Bärlauch-Schinkenfleckerln vor dem Anrichten mit etwas Chiliöl.
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Gibt es bei uns jedes Jahr im Frühjahr mit frischem Bärlauch. Gerne koche ich dieses Gericht auch mit Spiralnudeln.
Ich verfeinere es noch mit etwas geriebener Muskatnuss
Also ich weiß nicht wieso aber bei uns ist das viel grüner geworden..aber war sehr lecker !
Werde die Rest vom Osterfleisch verwenden.
Jetzt besonders aktuell der Bärlauch hat Saison und einfrieren nicht vergessen :-)