Farfalle Integrale mit Garnelen und Barilla Pesto alla Calabrese
15–30 MIN
Eier-Koch
Saitan In Cassisjus
Zubereitung
- Saitan ist Weizeneiweiss. Zur Herstellung wird Weizenmehlteig im Leitungswasser derweil geknetet, bis er eine elastische Menge bildet.
- Erhältlich im Naturkostgeschaeft.
- 1. Grünzeug reinigen und in kleine Stückchen kleinschneiden. Sonnenblumenöl erhitzen, die Grünzeug dadrin braun brutzeln.
- 2. Das Paradeismark dazufügen und ca. 5 Min. unter Rühren brutzeln. Mit Cassis und Rotwein löschen.
- 3. Gemüsefond, Küchenkräuter und Gewürze dazufügen, 120 Minuten bei mittlerer Hitze aufbrühen, bis die Jus dicke Blasen wirft. Es sollten 300 bis 400 ml Jus (bei 4 Einheit(en)s) übrigbleiben.
- 4. Alles durch ein kleines Sieb giessen und eine halbe Stunde abrinnen lassen, evtl. mit Krem, Salz, Pfeffer de Cassis würzen.
- 5. Saitan evtl. in Portionsstücke kleinschneiden, in Butterschmalz knackig brutzeln, anbieten und mit der Cassisjus überziehen.
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
