Original Tiroler Speckknödel
Hobby-Koch
3 Sterne
Rote-Rüben-Knödel
Foto: Peter Barci
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker , vegetarisch
- Menüart Beilage , Hauptspeise
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Rote Rüben (gekocht, geschält, faschiert)
- 60 g Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1/2 TL Kümmel (fein gemahlen)
- 5 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Für den Kartoffelteig:
Sponsored by
Zubereitung
- Zuerst Erdäpfel kochen, schälen und pürieren, die Butter einrühren Mehl und Grieß einkneten und mit Salz abschmecken.
- Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen und zusammen mit Kümmel, der zerdückten Knoblauchzehe zu den faschierten Roten Rüben mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Erdäpfelteig zu einer Rolle formen und ,je nach gewünschter Größe, in 8-10 gleichgroße Stücke teilen. Die Stücke platt drücken, mit der Rübenmasse füllen und zu Knödeln formen.
- Die Knödel in kochendes Salzwasser einlegen, etwa 12 Minuten leicht köcheln lassen und in frisch gehackter Petersilie wälzen.
Tipp
Die Rote-Rüben-Knödel machen sich als Einlage für Rahm-, Buttermilch-, Rind- oder Gemüsecremesuppe sehr gut.
Zusätzlich noch fein geriebenen Kren einmengen.
Sind die Rüben sehr wässrig, eventuell in ein feinmaschiges Sieb hängen und im Kühlschrank abtropfen lassen.
Empfehlung zu diesem Rezept
Weisswein - Klassisch & Trocken
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
Geschmacklich und optisch ein Renner! Ich habe sie mit einer leichten Kren-Sahnesoße serviert.
das sind erdäpel knodel nicht mit Brot gemacht
sehr gut
sieht lecker aus
Auf dem Foto sind die roten Rüben aber nicht mit dem Knödelbrot vermengt