Risotto mit Garnelen und Mascarpone

Zutaten

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Zubereitung

  1. Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und fein schneiden. Knoblauch abziehen, hacken. Thymian kalt abspülen und trockenschwenken. Blättchen abstreifen. Zitrone waschen, Schale abreiben. Saft auspressen. Garnelen in Stücke schneiden, mit Zitronensaft und –schale mischen.

    Butter im Topf erhitzen. Lauch, Knoblauch und Thymian darin anbraten. Reis untermischen. Einen Schöpflöffel Fond dazu schütten und verdampfen lassen. Übrigen Fond mit Salz, Cayennepfeffer und Safran verrühren und nach und nach zum Reis geben. Reis offen bei mittlerer Hitze in ca. 25 Minuten garen und dabei sehr häufig durchgerührt.

    Wenn der Reis gar, aber wie Nudel im Kern noch "al dente" ist, Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

    Garnelen mit Mascarpone unter den Reis mischen und einige Minuten weitergaren, bis sich die Garnelen rot gefärbt haben. Nochmals abschmecken und mit Petersilie und Zwiebelringen betreut servieren.

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10 Kommentare „Risotto mit Garnelen und Mascarpone“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 22.6.2023 um 14:38 Uhr

    sehr köstlich

  2. KarliK
    KarliK — 7.6.2015 um 13:57 Uhr

    lecker

  3. minikatze
    minikatze — 27.5.2015 um 17:06 Uhr

    Sehr gut!

  4. edith1951
    edith1951 — 13.5.2015 um 09:40 Uhr

    ganz lecker

  5. annie08
    annie08 — 28.4.2015 um 14:50 Uhr

    gut

  6. Gast — 14.3.2015 um 04:31 Uhr

    lecker

  7. Zubano15
    Zubano15 — 7.1.2014 um 09:20 Uhr

    sehr lecker mit Garnelen

  8. Stoffi
    Stoffi — 6.12.2013 um 21:06 Uhr

    richtig lecker

  9. Eintopf48
    Eintopf48 — 26.11.2013 um 22:16 Uhr

    das schmeckt einfach lecker

  10. omami
    omami — 27.10.2013 um 12:11 Uhr

    Das sieht sehr appetitlich aus...

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