Fruchtige Rotweine
Große Kunst. Ohne Allüren.
Gefüllte Rindsroulade in Weinsauce
Hobby-Koch
4 Sterne
Rindsrouladen
Foto: Ja! Natürlich
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich
Zutaten
- 4 Ja! Natürlich Jungrindschnitzel (à 200 g)
- 50 g Estragonsenf
- 50 g Ja! Natürlich Karotten
- 80 g Gelbe Rüben
- 50 g Ja! Natürlich Speck
- 4 EL Essiggurken
- 100 g Ja! Natürlich Sonnenblumenöl
- Ja! Natürlich Zwiebeln (würfelig geschnitten)
- 500 ml Rindsuppe
- 20 g Ja! Natürlich Mehl (glatt)
- 1/2 Becher Ja! Natürlich Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für die Rindsrouladen zunächst das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die Rindsschnitzel klopfen, pfeffern und ganz dünn mit Senf bestreichen. Karotten und Rüben schälen und ebenso wie die Gurken in etwa 4 mm dicke Streifen schneiden. Den Speck mit dem Gemüse auf die Rindschnitzel legen, einrollen und mit einem Spagat oder Zahnstocher fixieren.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Rouladen kurz von allen Seiten anbraten. Innen sollten sie jedoch rosa bleiben. Die Rouladen zur Seite legen, um die entstandenen Bratrückstände für die Sauce zu nutzen.
- Dazu die fein geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne anrösten und, sobald sie Farbe nehmen, mit Mehl stauben, also das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitrösten. Sobald es Farbe annimmt, mit etwas Suppe aufgießen und kräftig rühren, damit keine Mehlklümpchen entstehen.
- Einmal aufkochen lassen, die Rindsrouladen wieder beigeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten im Rohr dünsten lassen.
- Inzwischen den Sauerrahm glatt rühren, gegen Ende der Garzeit unterrühren und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rindsrouladen vor dem Servieren vom Spagat befreien.
Tipp
Rindsrouladen mit Erdäpfelpüree oder Ja! Natürlich Teigwaren servieren.
Viele weitere herrliche Rouladen-Rezeptideen haben wir hier für Sie zusammengefasst.
Vorsicht beim Sauerrahm unterrühren, flockt gerne aus, ein KL. Mehl unterrühren verhindert das.
Muss ich unbedingt probieren
Ich mach Rindsrouladen immer mit Gurkerl und speck. Dazu gibts spirallen nudeln. Immer wieder ein Genuss!!
Rindsrouladen mache ich immer wieder gerne und dazu essen wir am liebsten Spiralnudel. Im Frühjahr gebe ich auch 1-2 Blätter Bärlauch in die Fülle.
Eine andere Variante: mit Speck, Gurkerl und Pilzen füllen