Rindsgeschnetzeltes mit Bohnencreme und Tortilla Chips
Hobby-Koch
4 Sterne
Rindergeschnetzeltes mit Zuckerschoten und Erdnüssen
Foto: StockFood / Wissing, Michael
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Knoblauchzehen
- 1 1/2 cm Ingwer (frisch)
- 700 g Rindfleisch (Hüfte oder Lende)
- 2 EL Erdnussöl
- 100 g Erdnüsse (ungesalzen)
- 1 TL Zucker (braun)
- 2 EL Erdnusscreme
- 1/2 TL Currypaste (rot)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Schlagobers
- 100 g Bambussprossen (in Streifen; aus der Dose)
- 2 EL Sojasauce
- 1-2 EL Fischsauce
- Koriandergrün (frisch; für die Garnitur)
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Zubereitung
- Für Rindergeschnetzeltes mit Zuckerschoten und Erdnüssen zunächst die Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und die Fäden abziehen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- In einem Topf in heißem Öl zusammen mit Knoblauch und Ingwer etwa 2 Minuten unter Wenden anbraten. Anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.
- Die Erdnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
- Den Zucker im Topf karamellisieren lassen, die Erdnüsse, Erdnusscreme und Currypaste zugeben, verrühren und mit der Kokosmilch und dem Schlagobers ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Zuckerschoten sowie die Bambussprossen zugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Zum Schluss das Fleisch mit dem Knoblauch und Ingwer ergänzen und kurz ziehen lassen. Mit Sojasauce und Fischsauce abschmecken.
- Zum Servieren Rindergeschnetzeltes mit Zuckerschoten und Erdnüssen mit frischem Koriander bestreuen.
Tipp
Zu Rindergeschnetzeltem mit Zuckerschoten und Erdnüssen passt Reis.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man das Geschnetzelte Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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tolles Rezept, schmeckt ausgezeichnet
Mit mu err pilze
verfeinern mit Kaffirlimette
mit Knoblauchbutter.
Statt Rindfleisch, Hühnerfleisch verwenden
mit Jungzwiebeln und Kümmel
Jungzwiebeln und Paprika dazugeben
Mit Paprikastreifen, Chili
hatte keinen frischen Koriander zur Verfügung, schmeckt auch mit getrocknetem (zb von Sonnentor - super Qualität) sehr gut
Mit bambussprossen
die Fleischstücke vor dem Braten ca. 30 Minuten in einer Mischung aus Sojasauce und etwas Balsamico marinieren (restliche Marinade kann dann gleich zum Abschmecken verwendet werden)
Karottenstreifen und Ananas
mit pilzen
mit zitronengras
Gestiftelte Karotten und gelbe Rüben
Sojakeimlinge könnte man dazugebn.
Pilzen, getrocknet oder frisch, ein paar getrocknete Tomatenstücke
mit Champignon
Spargelstücke dazugeben
Einige Erdäpfelstückchen mit dünsten.
Karotten, Petersilie
Mit ein paar Karottenstiftchen, wäre auch schöne bunte Mischung.
Mit sojasprossen
mit Wein ablöschen
Maiskörner und Karotten
Kichererbsen
kleine Maiskolben
Roten Paprika in Streifen