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Apfelmarmelade mit Marzipan und Safran

Foto: monic/ User

• Kochdauer
  30–60

  min
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monic

Zutaten

Portionen: 5

•   1 kg Apfelstücke
• 2 Zitrone (unbehandelt)
•   1 Zimtrinde
•   125 ml Wasser
•   2 EL Honig
•   100 ml Rum
•   100 g Marzipan
•   1 TL Safranfäden
•   3 EL Gelierzucker (3:1)

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Zubereitung

1. Für die Apfelmarmelade mit Marzipan und Safran die Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Mit dem Saft von 2 Zitronen und der Schale von 1 Zitrone, Wasser, Honig, Rum und Zimtrinde weich kochen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank zugedeckt mindestens 1 Tag stehen lassen (Am besten in einem Glasgefäß).
3. Dann mit 100 g Marzipan (in Stücke schneiden) mit dem Stabmixer pürieren. Die Safranfäden etwas zerkleinern und untermengen. Mit 3 Eßl. Gelierzucker nochmals 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Apfelmarmelade mit Marzipan und Safran noch heiß in Gläser füllen. Ergibt ca. 5 Gläser.

Tipp

Die Apfelmarmelade mit Marzipan und Safran kann man auch gut für diverse Desserts verwenden.

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