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Rhabarberkuchen mit Guss

Zutaten

Portionen: 12

Für den Mürbteig:

  • 125 g Mandeln (gerieben)
  • 100 g Feinkristallzucker
  • 180 g Mehl (glatt)
  • 150 g Butter
  • 1 Ei
  • Vanillezucker (nach Belieben)
  • Zitronenschale (gerieben, unbehandelt)

Für die Füllung:

  • etwas Brösel
  • 4 Stange(n) Rhabarber (geschält, 1-2 cm Stücke)

Für den Guss:

  • 3 Eier (getrennt)
  • 100 g Zucker
  • 1 Becher Sauerrahm
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Zubereitung

  1. Für den Rhabarberkuchen mit Guss einen Mürbteig herstellen und 30 Minuten rasten lassen. Danach in Tortenform ausstreichen und am Rand etwa 2 cm hochziehen, etwas Brösel darauf verteilen und die Rharbarberstücke verteilen. Bei 180°C Umluft 20-30 Minuten backen. In dieser Zeit den Guss herstellen: Eiklar schlagen, mit etwas Zucker weiterschlagen und restlichen Zucker mit Eidotter schaumig rühren. Sauerrahm vorsichtig unter die schaumige Masse rühren und Eiklarschnee unterheben. Voilà - auf den Kuchen gießen (wird ziemlich hoch) und über etwa 15-25 Minuten fertigbacken. Danach in der Form erkalten lassen und erst danach auf den Tortenteller stellen. Den Rhabarberkuchen mit Guss mit Vanille-Staubzucker bestreuen - fertig!

Tipp

Der Rhabarberkuchen mit Guss schmeckt auch noch am nächsten Tag perfekt.

  • Anzahl Zugriffe: 45853
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare37

Rhabarberkuchen mit Guss

  1. choebi
    choebi kommentierte am 28.04.2019 um 14:53 Uhr

    Hab es etwas abgeändert - ohne Sauerrahm dafür mit schoko Stückchen in die Schnee - Dotternasse.Anstatt Mandel habe ich Walnüsse in den Teig gegeben. Perfekt

    Antworten
  2. koche
    koche kommentierte am 27.04.2019 um 09:38 Uhr

    Nehme statt mandeln waplnüsse schmeckt sehr gut

    Antworten
  3. Charly
    Charly kommentierte am 03.06.2016 um 15:11 Uhr

    Habe die Mandeln durch geröstete & gemahlene Haselnüsse ersetzt, ist auch sehr lecker

    Antworten
  4. nunis
    nunis kommentierte am 24.12.2015 um 15:55 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. autumn
    autumn kommentierte am 30.10.2015 um 11:52 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  6. CiniMini
    CiniMini kommentierte am 20.09.2015 um 00:12 Uhr

    Sehr gut

    Antworten
  7. Fiwimi
    Fiwimi kommentierte am 22.08.2015 um 08:48 Uhr

    lecker

    Antworten
  8. ninica_2806
    ninica_2806 kommentierte am 28.07.2015 um 08:49 Uhr

    gut

    Antworten
  9. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 01.07.2015 um 20:50 Uhr

    gefällt mir

    Antworten
  10. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 26.06.2015 um 11:43 Uhr

    LECKER

    Antworten
  11. Nelii
    Nelii kommentierte am 22.05.2015 um 19:14 Uhr

    Super Rezept!

    Antworten
  12. obelixxl1
    obelixxl1 kommentierte am 14.05.2015 um 18:16 Uhr

    klingt so lecker

    Antworten
  13. karolus1
    karolus1 kommentierte am 09.05.2015 um 06:34 Uhr

    gut

    Antworten
  14. Cookies
    Cookies kommentierte am 08.05.2015 um 11:48 Uhr

    Schon gespeichert

    Antworten
  15. Sweety01
    Sweety01 kommentierte am 08.05.2015 um 11:26 Uhr

    echt lecker!

    Antworten
  16. Lischen
    Lischen kommentierte am 30.04.2015 um 16:09 Uhr

    Super Rezept, mache ich regelmäßig. Schmeckt auch sehr lecker, wenn man frische erdbeeren zum rhabarber dazugibt (verhältnis 50:50)!

    Antworten
    • Hobbykoch21
      Hobbykoch21 kommentierte am 15.05.2015 um 21:48 Uhr

      möchte morgen einen Rhabarberkuchen backen, hoffe dieses Rezept gelingt mir auch

      Antworten
  17. OH65
    OH65 kommentierte am 13.04.2015 um 21:26 Uhr

    lecker Kuchen

    Antworten
  18. mona0649
    mona0649 kommentierte am 12.04.2015 um 22:00 Uhr

    sehr lecker, gerade jetzt richtig für die Rhababerzeit

    Antworten
  19. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 26.03.2015 um 11:50 Uhr

    super

    Antworten
  20. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 14.03.2015 um 17:44 Uhr

    lecker

    Antworten
  21. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 13.03.2015 um 16:04 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  22. maus33331
    maus33331 kommentierte am 06.01.2015 um 20:09 Uhr

    lecker

    Antworten
  23. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 20.11.2014 um 01:17 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  24. MJP
    MJP kommentierte am 26.08.2014 um 00:06 Uhr

    Superrrrr!

    Antworten
  25. anneliese
    anneliese kommentierte am 24.05.2014 um 21:46 Uhr

    klingt super

    Antworten
  26. zorro20
    zorro20 kommentierte am 05.05.2014 um 10:28 Uhr

    sehr gut!

    Antworten
  27. Mizi
    Mizi kommentierte am 03.05.2014 um 17:21 Uhr

    Ja, mach ich gleich :) :) :)

    Antworten
  28. Sabrina Krenner
    Sabrina Krenner kommentierte am 26.04.2014 um 07:56 Uhr

    leckeres rezept

    Antworten
  29. Camino
    Camino kommentierte am 08.04.2014 um 12:10 Uhr

    ich freu mich drauf......

    Antworten
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