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Rehbraten

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 Rehrücken
•   150 g Speck
•   Salz
•   Pfeffer
•   5 Wacholderbeeren (zerkleinert)
•   80 ml Öl
•   etwas Rindsuppe
•   125 ml Sauerrahm
•   1 EL Mehl

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Zubereitung

1. Für den Rehbraten Speck in Streifen schneiden, in Salz und Pfeffer wälzen und in den Kühlschrank stellten.
2. Rehrücken enthäuten, spicken, salzen, pfeffern und mit Wacholderbeeren einreiben. Öl erhitzen, Fleisch von allen Seiten anbraten, mit heißer Rindsuppe aufgießen und unter mehrmaligen Begießen mit dem Bratensaft weich braten.
3. Sauerrahm und Mehl versprudeln, Bratensaft damit binden, gut verkochen lassen. Den Rehbraten zum Servieren in Scheiben schneiden, Sauce sieben und darübergießen.

Tipp

Zum Rehbraten passen sehr gut Serviettenknödel und Sauerkraut. Nach Belieben auch Preiselbeermarmelade dazu reichen.

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