Alles in einer Schüssel...
Austrobowls!
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Pikanter Reissalat
Foto: l.isa.s
Zutaten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad:
- leicht
V O R B E R E I T U N G:
- 5 min
Zubereitung:
- 30 min
- 300 g Naturreis
- 1 Bund Jungzwiebeln
- 1 Paprika
- 125 g Radieschen
- 425 g Ananasstücke aus der Dose; im eigenen Saft, abgetropft
- 125 g Bohnensprossen
- 90 g Erdnüsse; trocken geröstet
Dressing:
- 2 EL Grobe Erdnussbutter (crunchy)
- 1 EL Erdnussöl
- 2 EL Sojasauce (hell)
- 2 EL Weißweinessig
- 2 TL Honig (flüssig)
- 1 TL Chiligewürz
- 0.5 TL Knoblauchsalz
- Pfeffer
Nährwertangaben:
- Kalorien.............464 Eiklar................15 g Kohlehydrate..........52 g Zucker................17 g Fett..................24 g gesättigte Fettsäuren..4 g
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Zubereitung
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- Den Langkornreis in einen Kochtopf geben und mit Wasser überdecken. Aufkochen und den Deckel aufsetzen. 30 Min. bei niedriger Temperatur ziehen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln mit einem scharfen Küchenmesser abschneiden. Die rote Paprika entkernen und abschneiden.
- Die Radieschen in kleine Scheibchen schneiden.
- Die Erdnussbutter, das Erdnussöl, die helle Sojasauce, den Weißweinessig, den Honig, das Chili-Gewürz, das Knoblauchsalz sowie den Pfeffer für das Dressing in eine kleinen Weitling Form und ein paar Sekunden mit einem Quirl verquirlen.
- Den Langkornreis ausführlich abrinnen und in eine hitzebeständige Backschüssel befüllen.
- Das Dressing in einem kleinen Topf 1 Minute lang erhitzen und dann in den Langkornreis untermengen und gut durchmischen.
- Frühlingszwiebeln, Paprika, Ananasstücke, Bohnensprossen und Erdnüsse mit der Mischung in der Backschüssel mischen.
- Den heissen Reissalat auf einen vorgewärmten Servierteller geben.
- Die Radieschenscheiben um den Blattsalat herum anordnen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
Radieschen geben dem doch neutralen Reis würzigen Pfiff, ein idealer Sommersalat