So saftig!
Backen mit Kürbis
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Biskuit-Marmor-Kuchen
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Kuchen & Torten , Jause
- Region -
Zutaten
- 20 dag Mehl
- 20 dag Zucker
- 4 Stk. Eiklar
- 4 Stk. Eidotter
- 1 1/2 TL Backpulver
- 40 ml Wasser
- 2 EL Kakaopulver
- Butter (für die Form)
- Brösel (für die Form)
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Zubereitung
- Für den Biskuit-Marmor-Kuchen die Eidotter mit Zucker und Wasser zu flaumiger Masse rühren (ca. 5 Min.lang).
Mehl mit Backpulver mischen und langsam unter die Eidotter- Zuckermischung heben, aber nicht zu stark vermischen, sonst wird es zu trocken und schlussendlich klumpig.
Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eidottermasse heben.
Ein Drittel des Teigs mit gesiebtem Kakaopulver mischen.
Eine Form mit Butter ausstreichen, mit Bröseln ausstreuen und abwechselnd hellen und dunklen Teig einfüllen. Bei 170°C (für Guglhupfform) oder 180°C (für Kastenform) den
Biskuit-Marmor-Kuchen ca. eine halbe Stunde backen.
Tipp
Vor dem Sevieren den Biskuit-Marmor-Kuchen mit Staubzucker bestreuen.
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Ruckizucki und sehr flaumig! Nehme etwas weniger Mehl und dafür geriebene Walnüsse (oder Mandeln) und mische den Kakao komplett unter.
Tolles Rezept ohne Butter!Allerdings reicht die halbe Stunde Backzeit nicht wie in der Angabe.Mein Kuchen war in einer Silikonkastenform über 50 Minuten im Rohr.
Hab das Rezept mit Weizenvollkornmehl ausprobiert. Mir war das ganze ein wenig zu trocken, aber sonst ganz gut. Hab auch die Zuckermenge auf 150g reduziert und etwas Milch zu dem Teil mit Kakao hinzugefügt.
Für 200g Mehl finde ich die gleiche Menge Zucker zu süß. Mir reichen 80,g.
Mit Mineralwasser wird der Teig etwas flaumiger :)