Senfgurken
>60 MIN
Hobby-Koch
Piccalilli
Foto: StockFood / Shooter, Howard
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
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Zubereitung
- Für Piccalilli zunächst das Gemüse waschen, putzen, ggf. schälen und entkernen. In gleich große, mundgerechte Stücke schneiden.
- In eine große Schüssel geben (nicht aus Metall!), mit 90 g Salz einsalzen und für 12-24 Stunden stehen lassen. Immer wieder umrühren und anschließend abtropfen lassen.
- 1000 ml Essig mit Zucker erhitzen. Den restlichen Essig mit Senfpulver, Mehl, Selleriesalz und Kurkuma verrühren und zur Essig-Zucker-Mischung geben. Kurz köcheln lassen, danach abkühlen lassen. Das restliche Salz sowie das Gemüse hinzufügen.
- In sterile Gläser füllen und luftdicht verschließen. Piccalilli zunächst 1-2 Tage bei Raumtemperatur und danach mindestens 1 Monat an einen kühlen Ort stellen.
Tipp
Piccalilli gekühlt lagern.
Eine Frage an unsere User:
Wozu essen Sie Piccalilli am liebsten?
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Als Dip mit rohem Gemüse - Karotten, Gurken, Kohlrabi etc.
zu kaltem Schweinsbraten.
Zu Fleisch
Diese Tschalamade passt nicht gerade gut zu Buchteln. Wozu isst man Essiggurken, dazu kann man auch diese (für mich) Tschalamade essen.
zur Eierspeise.
Kartoffeln bzw Kartoffelpürree
zu einem Naturschnitzel
zu gekochten Eiern, Schinken und Sandwiches.
Faschierte Laibchen
zum Kotelett
gebratenen Hühnchen