Paniertes Butterschnitzel

Zutaten

Portionen: 4

  • 600 g Kalbsfaschiertes (am besten beim Fleischhauer faschieren lassen)
  • 2 Semmeln (altbacken)
  • Milch (zum Einweichen)
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie (nach Belieben)
  • Kümmel (nach Belieben)
  • Mehl (zum Panieren)
  • 2 Eier (verquirlt, zum Panieren)
  • Semmelbrösel (zum Panieren)
  • Butterschmalz (zum Herausbacken)
  • 1 EL Butter (zum Herausbacken)
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Zubereitung

  1. Das panierte Butterschnitzel ist zwar kein Klassiker der österreichischen Küche, jedoch ist diese etwas deftigere Form des klassischen Butterschnitzels eine köstliche Abwechslung zu Wiener Schnitzel & Co.
  2. Die Semmeln in Milch für einige Minuten einweichen.
    Die aufgeschlagenen Eier mit dem Kalbsfaschierten vermischen. Die Kräuter hacken und gemeinsam mit Salz und Pfeffer unter die Masse mischen. Die Semmel gut ausdrücken, in kleine Stücke zerbröseln und unter das Faschierte mengen. Nach Belieben können Sie noch etwas Kümmel unter die Fleischmasse mengen.
  3. Flache Laibchen formen und jedes Laibchen zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und abschließend in Semmelbröseln wälzen.
  4. In einer Pfanne Butterschmalz gemeinsam mit einem EL Butter erhitzen und die panierten Butterschnitzel darin schwimmend herausbacken.

Tipp

Zu dem panierten Butterschnitzel passen am besten Petersilkartoffeln.

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Kommentare53

Paniertes Butterschnitzel

  1. wienermaus
    wienermaus kommentierte am 18.11.2015 um 13:01 Uhr

    mir schmeckts unpaniert am Besten!mit Kartoffelpüree&Gemüse dazu!

    Antworten
  2. corinnakern
    corinnakern kommentierte am 21.03.2020 um 13:55 Uhr

    das altbackene Semmerl in Schlagobers anstelle Milch einweichen

    Antworten
  3. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 16.03.2020 um 15:54 Uhr

    schwimmwend herausbacken

    Antworten
  4. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 13.05.2019 um 15:54 Uhr

    das backschmalz heiß genug werden lassen

    Antworten
  5. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 13.05.2019 um 15:53 Uhr

    in butterschmalz schwimmend herausbacken

    Antworten
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