Palatschinken mit Spinat

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Für die Palatschinken:

  • 600 ml Milch
  • 350 g Dinkelmehl
  • 5 Stk Eier
  • Salz
  • Muskat
  • Sesamsaat (gekörnt)
  • Gomasio

Für die Füllung:

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Für die Palatschinken alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Etwa 1/2 Stunde ausquellen lassen. In einer beschichteten Bratpfanne ein wenig Butter erwärmen.

Den Teig dünn einlaufen lassen und auf beiden Seiten goldgelb backen. Aus der Bratpfanne nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen.

Für die Füllung den Blattspinat von den Stielen befreien, abspülen, in gesalzenem Wasser blanchieren, in geeistem Wasser abschrecken und auspressen.

Klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl farblos anschwitzen. Alle restlichen Zutaten beifügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Die kalten Palatschinken auslegen, mit der Spinatfüllung bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Gratinform legen.

Die Milch mit den Eiern mixen und über die Palatschinken gießen. Mit geriebenem Käse überstreuen und im Backrohr bei 200 °C ungefähr 20 Minuten backen.

Tipp

Übergießen Sie die Palatschinken mit Paradeisersauce und überbacken Sie sie mit Mozzarella.

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Kommentare8

Palatschinken mit Spinat

  1. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 24.04.2017 um 10:28 Uhr

    Feines Rezept. 1-2 Handvoll Bärlauch passen auch gut zum Spinat dazu

    Antworten
  2. schneckal17
    schneckal17 kommentierte am 28.06.2015 um 11:16 Uhr

    mmmh!

    Antworten
  3. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 05.02.2015 um 18:51 Uhr

    aber für wieviel Personen?

    Antworten
  4. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 05.02.2015 um 18:49 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  5. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 02.12.2014 um 20:36 Uhr

    lecker

    Antworten
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