Blumenkohlsteak auf Blumenkohlcreme mit Berberitzen Pistazien Salsa
30–60 MIN
Hobby-Koch
Orzo mit Zucchini und Zitrone
Foto: Florence Stoiber, Brandstätter Verlag
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Kochdauer
min
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Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Ein Fest für Gemüse" von Parvin Razavi. Zum Kochbuch
Rezeptempfehlungen
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Ein Fest für Gemüse" von Parvin Razavi. Zum Kochbuch
Zutaten
Zubereitung
- Orzo in Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken.
- Zucchini in feine Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Zitrone in möglichst dünne Scheiben schneiden und diese vierteln. Knoblauch schälen und würfeln. Petersilienblätter abzupfen und einen Teil davon hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini, Schalotten und Zitrone darin scharf anbraten. Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Orzo vermischen.
- In einem separaten Topf Brühe oder Wasser erhitzen. Butter würfeln und mit dem Stabmixer in die kochende Flüssigkeit mixen, bis eine cremige Buttersauce entsteht. Die Sauce über Orzo und Gemüse verteilen, gehackte Petersilie dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Mit den restlichen Petersilienblättern bestreuen und servieren.
Tipp
Die Buttersauce macht dieses warme Gericht zu einem wunderbaren Comfortfood. Zum Aufwärmen einfach etwas Wasser hinzufügen.
