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Orzo mit Zucchini und Zitrone

Florence Stoiber, Brandstätter Verlag

Zubereitung:

  1. Orzo in Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken.
  2. Zucchini in feine Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Zitrone in möglichst dünne Scheiben schneiden und diese vierteln. Knoblauch schälen und würfeln. Petersilienblätter abzupfen und einen Teil davon hacken.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini, Schalotten und Zitrone darin scharf anbraten. Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Orzo vermischen.
  4. In einem separaten Topf Brühe oder Wasser erhitzen. Butter würfeln und mit dem Stabmixer in die kochende Flüssigkeit mixen, bis eine cremige Buttersauce entsteht. Die Sauce über Orzo und Gemüse verteilen, gehackte Petersilie dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
  5. Mit den restlichen Petersilienblättern bestreuen und servieren.

Tipp:

Die Buttersauce macht dieses warme Gericht zu einem wunderbaren Comfortfood. Zum Aufwärmen einfach etwas Wasser hinzufügen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Zwischengang

Zutaten für 2 Portionen:

  • 100 g Orzo
  • 2 Stk. Zucchini (ca. 350 g, idealerweise 1 gelbe und 1 grüne)
  • 3 Stk. Schalotten
  • 1 Stk. Zitrone (unbehandelte)
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 3 Stk. Petersilienzweige
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 80 g Kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)