Blumenkohlsteak auf Blumenkohlcreme mit Berberitzen Pistazien Salsa
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karotten-Radieschen-Salat mit Orangen und Erdnüssen
Foto: Florence Stoiber, Brandstätter Verlag
-
Kochdauer
min
- Schwierigkeit
-
Kommentieren
-
Teilen
Ein leichter, erfrischender Sommersalat: hauchdünne Karottenstreifen mit knackigen Radieschen und Schalotten treffen auf saftige Orangenscheiben. Alles wird mit einer würzigen Marinade aus Orangensaft, Sushi-Essig und geröstetem Koriandersamen verfeinert, bevor geröstete Erdnüsse und Jalapeño- oder Pfefferoniringe für den letzten Kick sorgen.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Ein Fest für Gemüse" von Parvin Razavi. Zum Kochbuch
Rezeptempfehlungen
Ein leichter, erfrischender Sommersalat: hauchdünne Karottenstreifen mit knackigen Radieschen und Schalotten treffen auf saftige Orangenscheiben. Alles wird mit einer würzigen Marinade aus Orangensaft, Sushi-Essig und geröstetem Koriandersamen verfeinert, bevor geröstete Erdnüsse und Jalapeño- oder Pfefferoniringe für den letzten Kick sorgen.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Ein Fest für Gemüse" von Parvin Razavi. Zum Kochbuch
Zutaten
Zubereitung
- Karotten mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und einige Minuten in Eiswasser einlegen. Dadurch werden sie schön knackig. Danach auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Orangen schälen und in Scheiben schneiden.
- Zutaten für die Marinade verrühren.
- Orangenscheiben am Tellerrand auflegen. Karotten, Radieschen und Schalotte mit der Marinade mischen und mittig zwischen den Orangenscheiben anrichten. Erdnüsse hacken und darüberstreuen. Mit Jalapeño- oder Pfefferoniringen garnieren.
Tipp
Zur Vorbereitung des Salats für späteres Servieren die Karottenstreifen in einem Behälter mit Eiswasser in den Kühlschrank stellen. Vor dem Marinieren gut abtropfen lassen und ca. 5 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Als Alternative zu Orangen bieten sich Mandarinenscheiben oder Kakistücke an.
