Basische Minestrone
30–60 MIN
Eier-Koch
Minestrone
Zutaten
- 200 g Karotte
- 200 g Erbsen
- 200 g Lauch
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Schnittbohnen
- 100 g Reis
- 1 EL Tomatenmark
- 100 g Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g Parmesan
- 2000 ml Wasser
- Oregano
- Suppenwürfel
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Zubereitung
- Für die Minestrone das Gemüse waschen, putzen, nach Bedarf schälen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel hacken. In etwas Öl Zwiebel und das Gemüse anrösten.
- Mit dem Wasser aufgießen und mit Suppenwürze, Pfeffer und Oregano würzen. Reis und Tomatenmark dazugeben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss Parmesan unterrühren.
Tipp
Die Minestrone evt. mit anderen Gemüsesorten nach Wahl zubereiten. Eignet sich sehr gut zum Reste vewerten.
